摘要：竹筍燒鴨的制作方法：1、竹筍500克，青頭鴨300克，黃酒10克，蔥、姜、花椒各10克，鹽、味精適量；2、將鴨肉洗凈、切塊，放入燒熱的食用油中，用武火燒至肉色發白；3、竹筍洗凈、切塊，同老鴨一同放入砂鍋內，加適量清水、黃酒、姜、蔥、花椒，以文火煮熟，加入鹽和味精即可。